牛根肉的做法？

用料：

牛根肉500克，土豆1个，牛肉丸6个

调味料：

葱2段，姜片3片，蒜3瓣，八角2个

香叶2片，干辣椒3个，郫县豆瓣酱1勺

番茄酱适量，冰糖10克，老抽1勺，

料酒2勺

步骤 1

准备好食材

步骤 2

牛根肉自然解冻冷水净泡一小时，捞出厨房纸巾擦去水份

步骤 3

热油将牛根肉煎至两面金黄

步骤 4

换新油倒入葱姜蒜辣椒翻炒香

步骤 5

倒入豆瓣酱，炒出油，加一点点热水

步骤 6

放入牛根肉翻炒几下

步骤 7

加入番茄酱、老抽、料酒，冰糖，继续翻炒

步骤 8

将炒好的牛根肉倒入归禾梯田珐琅锅

步骤 9

加入热水完全漫过牛根肉

步骤 10

盖锅盖小火焖1小时多，中间水勺可以加入热水

步骤 11

牛根肉炖烂后，加入牛肉丸土豆再焖制10分钟左右

步骤 12

好吃美味的牛根肉炖土豆就完成啦！

1.牛根肉切片，厚度约1mm。2.辣椒切小片，姜切片，香菜切小段。3.红萝卜去皮切片 牛肉醃制，糖，绍兴酒，酱油，全蛋液（半颗），玉米粉，油，混合抓匀 准备一个平底锅，锅里放2大匙油，锅加热，锅热后放入牛肉片，快速拌炒让牛肉片表面变色熟成，就可以取出备用。 锅里放入1大匙油，把姜片，辣椒片，红萝卜片放入炒香 最后把牛肉，香菜，油膏，绍兴酒放入开大火快速拌炒，就可以起锅。 下饭的香根牛肉就完成了

从宰牛点凭关系预定（临时起意，肯定不能遂意）强壮公牛根一付。抬回来后改刀，茎部改刀成5寸长5段，纵向从中间破开；睾丸部分保持完整（不要破开）；有一大块肉（睾丸的后半部分）也从中间破开。用37度的温水浸泡一个小时，再用冷水浸泡一个小时。

将整付牛根放入高压锅中，加入大枣10颗、白芷4片、肉蔻6颗：加满矿泉水， 盖上高压锅盖。大火至冒气转中火后约20分钟，即可关火。等高压锅冷却后旋开锅盖（性子急点也可直接把阀门拿开泄压）。加食盐适量，装盘，点缀葱花或香菜即成。

此物味道鲜美 ，冬日御寒、滋阴壮阳等功效明显；不可多用，多用易上火；与朋友共享其味更佳。