水晶淀粉是什么粉？

水晶淀粉是澄粉，澄粉是经过小麦面粉漂洗之后，将粉筋和其他物质从里面分离出来的，粉筋就成了面筋，剩下的就是澄粉，它里面不含蛋白质。可以用来制作各式各样的点心。